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玄米(げんまい)と分づき米

玄米(げんまい)とは

稲の果実である籾(もみ)から籾殻(もみがら)を除去した状態で、また精白されていない状態の米。
玄米はビタミン・ミネラル・食物繊維などを豊富に含む。とりわけビタミンB1が白米よりも多く含まれている。
普通の炊飯器で炊くと、消化が悪く、食感も悪くてボソボソになる。


分づき米とは

白米を10割の精米率としたら何割精米しているかで、3分づき米・5分づき米・7分づき米という。
数字が小さいほど玄米に、大きいほど白米に近くなる。



■玄米
【ごはん】 ボソボソしていて初めて食べるには、食べ難い。
【米粒】 籾殻(もみがら)を取り除いた状態。
一番栄養価が高い。

■3分づき(3分精米)
【ごはん】 ボソボソ感がありますが、そこまで食べ難いことはない。
【米粒】玄米に近く茶色い。

■5分づき(5分精米)
【ごはん】 ボソボソ感が残るものの食べやすい。風味がある。
【米粒】 胚芽もそのまま残り、白っぽさが出ている。

■7分づき(7分精米)
【ごはん】 やわらかい食感も白米にかなり近く、食べやすい。
【米粒】 胚芽が少し失われている。白米にかなり近い。

■白米
【ごはん】 一般的に食べられている白米です。とても美味しい。
【米粒】 白く精米されていて胚芽が失われている。


「酵素玄米ごはん」とは、

医食同源・断食玄米菜食を患者さんに指導されていた医師の長岡勝弥先生が開発した「長岡式酵素玄米」をベースに、玄米に小豆と少量の塩を加え、圧力をかけて炊き上げた後に熟成させ、消化吸収のよい状態になったものを言い、その熟成の過程において酵素の力が働いていると考えられていることから、広く「酵素玄米ごはん」と呼ばれています。

酵素玄米ごはんは、炊飯後に定期的に撹拌することで、空気中の【好気性菌】がごはんに混じり、
さらなる酵素を生み出すと考えられています。
それはぬか漬けや、酒造りにも似ており、混ぜることによって微生物が活性化し、
熟成が進み、味わいが増すのと同じなのです。
ただ、保温温度は73℃以上であることが重要で、その温度により腐敗菌の多くが殺菌され、
有用菌だけが活性化して、腐ることなく美味しく熟成します。





玄米を発芽玄米にすることでアップするギャバとは「GABA/ガンマ-アミノ酪酸」と言い、血圧を下げる、中性脂肪を抑える、肝臓・腎臓のはたらきを高める、神経を鎮める、などの働きがあります。
発芽玄米のギャバ量は白米の約10倍、玄米の約3倍です。
そんな発芽玄米に、小豆と塩を加えて炊飯することで「発芽酵素玄米ごはん」となり、
バランスのとれた栄養食となります。

「抗ストレス作用」があるギャバ(GABA)とは

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■酵素玄米の驚きのパワー
酵素パワーで老廃物が代謝され、美容をサポートします。
玄米パワーでからだのリズムを整え肥満を防ぎます!
年齢と共に失われる酵素や補酵素が補われ、細胞がいきいきとして元気になります!
豊富な食物繊維と整腸作用により、慢性的な悩みもスッキリ解消!
バランスのとれた栄養とミネラルによって免疫力が高まります!

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「酵素玄米専用玄米雑穀ブレンド 圧力名人」


酵素玄米を今持っている炊飯器でお手軽に始めて見たい方
酵素玄米専用の炊飯器はちょっと高いし、今ある炊飯器もまだまだ使えるので手が出せない方
レトルトの酵素玄米(寝かせ玄米含む)は高いし、毎日レンジのごはんは嫌な方
におすすめのセットです。

福島会津産 有機玄米コシヒカリ
【無農薬・無化学肥料 安心安全の有機JAS認定コシヒカリです】
トレーサビリティのしっかりした有機JAS規格のコシヒカリ玄米です。

■トレーサビリティ(英: traceability)とは、
物品の流通経路を生産段階から最終消費段階あるいは廃棄段階まで追跡が可能な状態をいう。
日本語では追跡可能性(ついせきかのうせい)とも言われる。

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